ME TIME

 

These are a Few of My Favourite Things

 

KHOJ LEGA MARUDWEEP/ खोज लेगा मरुद्वीप...

Yun hi, bas yun hi

tham gayin thi saansein
mook ho gayin thi fizayein
jab us din
padha tha usne mantramugdh
ek nazm, kajal se varnit
us mayavi chakshu-sudha mein
aur doob gaya, vaastav se nirlipt

us din
apni satrangi duniya mein kaid
us vaakruddha pal ki gahanta
samajh na payi thi hatabhagi
us nishchhal prem ki mahanta

aaj bhi
saat rango ke mohpaash mein lipti
kajrare naino mein sapne liye
roshandaan ke sahare
khojti hai ek hriday apne liye

aaj bhi
wo dooba hua hai
us athah swapna-sindhu mein
ek atoot milan ki asha mein
vishwas hai use, khoj lega
apna marudweep, registaan mein

यूँ ही, बस यूँ ही

थम गयीं थी साँसें

मूक हो गयीं थी फ़िज़ायें

जब उस दिन

पढ़ा था उसने मंत्रमुग्ध

एक नज़्म, काजल से वर्णित

उस मायवी चक्षु-सुधा में

और डूब गया, वास्तव से निर्लिप्त 

उस दिन

अपनी सतरंगी दुनिया में क़ैद

उस वाकरुद्ध पल की गहनता

समझ न पाई थी हतभागी

उस निश्छल प्रेम की महानता

आज भी

सात रंगो के मोहपाश में लिपटी

कजरारे नैनो में सपने लिए

रोशनदान के सहारे

खोजती  है एक हृदय अपने लिए

आज भी

वो डूबा हुआ है

उस अथाह स्वप्न-सिंधु में

एक अटूट मिलन की आशा में

विश्वास है उसे,

खोज लेगा 

अपना मरुद्वीप, रेगिस्तान में

pic courtesy- google

AAJ BHI SHAYAD ROOH CHEEKH RAHI HOGI...../ आज भी शायद रूह चीख रही होगी....

 2012 में लिखी पंक्तियां आज भी इतनी प्रासंगिक होंगी कौन जानता था। हाथरस, बलरामपुर, राजस्थान, और कई अन्य जगहों पर हो रहीं नृशंस घटनाएं मनुष्यजाति के माथे पे कलंक है। भारत की इन मासूम बेटियों को न्याय मिले यही प्रार्थना है। 

 AAJ BHI SHAYAD ROOH CHEEKH RAHI HOGI...../ आज भी शायद रूह चीख रही होगी....

कितनी बार काटेंगे,और जोड़ेंगे?

वहशियत के निशान कितनी बार मिटाएँगे?

जिस्म है, हो सकता है कल ठीक हो जाए

पर रूह का क्या ,उसे कैसे जोड़ेंगे?

कुछ चीज़ें समेट के रखीं थीं

कौन लाएगा उसकी वह रंगीन टोकरी?

जिसमें सपनों को संजो के रखा था

जिसमे छोटी बड़ी मोतियों की माला थी

आशाओं के आशियाने की चाबी

एक सुनहरे रंग की डिबिया में बंद थी

ढूँढती होगी चौराहे पे अपना सारा सामान

देखो आज भी शायद रूह चीख रही होगी

किसने चुराया ,क्यों चुराया

प्रश्नों के उत्तर ढूँढती होगी

देह की हालत से अंजान रूह

उससे मिलने के लिए तड़प रही होगी

बिस्तर पे पड़ा निर्जीव सा, 

खोखला और जर्जर बदन

हज़ारों उम्मीदें नम आंखों में,

साँसों को हिम्मत देता उसका अहँकार

आज भी कह गया उसके कानों में

“इंसान दरिन्दा बन गया तो क्या

विश्वास रखो सर उठाके जीने में”

Kitni baar katenge,aur jodenge?

Wahshiyat ke nishaan kitni baar mitayenge?

Jism hai, ho sakta hai kal theek ho jaye

Par rooh ka kya ,use kaise jodenge?

Kuchh cheezein samet ke rakhi theeN

Kaun layega uski wah rangeen tokri?

Jisme sapno ko sanjo ke rakha tha

Jisme chhoti badi motiyon ki mala thi

AshaaoN ke ashiyane ki chaabi

Ek sunhare rang ki dibiya mein band thi

Dhoondhti hogi chaurahe pe apna sara samaan

Dekho aaj bhi shayad rooh cheekh rahi hogi

Kisne churaya ,kyon churaya

PrashnoN ke uttar dhoondhti hogi

Deh ki haalat se anjaan rooh

Usse milne ke liye tadap rahi hogi

Bistar pe pada nirjeev sa, 

khokhla aur jarjar badan

Hazaron ummidein nam aankhoN mein,

Saanson ko himmat deta uska ahankaar

Aaj bhi kah gaya uske kaanoN mein

“Insaan darinda ban gaya toh kya

Vishwas rakho sar uthake jeene mein”

ALU MORICH ( POTATO IN BLACK PEPPER)

ALU MORICH

AURAT HOON, TAKATWAR BHI HOON/ औरत हूँ, ताकतवर भी हूँ

 

औरत हूँ, ताकतवर भी हूँ

जाने कहाँ से आ जाती है

इतनी ताकत जब

जली कटी रोटियों और तरकारी में

जली कटी बातें मिलाकर खा जाती हूँ

प्याज़ और पीड़ा के आँसूं

आँचल के कोने से पोंछ डालती हूँ

मेरे हिस्से का आसमान

मेरे हिस्से की चाँदनी

मेरी खीर की कटोरी

जब कोई और ले जाये

और मैं चुप …..क्योंकि

औरत हूँ, ताकतवर भी हूँ

जाने कहाँ से आ जाती है

इतनी ताकत जब

तुलसी तले दिया जलाते वक्त

बचपन वाली शाम याद आ जाये

और पत्तों के बीच से झांकता हुआ

पूर्णमासी का चाँद

कोई अपना सा लगने लगे

और आँखों से एक आँसूं ना छलके

मेरे हिस्से की बारिश

मेरे हिस्से की सोंधी खुशबू

मेरे हिस्से का इंद्रधनुष

जब कोई और ले जाये

और मैं चुप…. क्योंकि

औरत हूँ, ताकतवर भी हूँ

जाने कहाँ से आ जाती है

इतनी ताकत जब

बीस हड्डियों के टूटने का दर्द

“माँ” सुनने के लिए सह जाती हूँ

भूख प्यास जलन अकेलापन 

सब मीठी यादों में डुबो देती हूँ

'दहलीज़ें बदल गयी हैं

तू बेटी से औरत बन गयी है'

अंतर्मन को यही लोरी सुनाती हूँ

औरत हूँ, ताकतवर भी हूँ...

Aparna Bose

SPICY MASALA CRAB

SPICY MASALA CRAB

SPICY MASALA CRAB

RECIPE

INGREDIENTS

Mud crab- 4 pieces

Ginger paste- 0ne tablespoon

Garlic paste - 10- 12 cloves

Green chilli paste- one tsp or more

Onion paste- 2 tablesp

Onion ( finely chopped)- one large

Yoghurt- one teaspoon

Tomatoes (finely chopped)-4to 5 tbsp

Whole cumin - ¼ th tsp

Coriander seeds- ¼ th tsp

Fennel seeds- ¼ th tsp

Black peppercorns- as per taste

Cardamom- 4

Cloves- 2

Cinnamon- one inch 

Garam masala powder

Salt- as per taste

Turmeric powder- as required

Sugar- as required

Kashmiri mirch Powder- little bit (optional)

Mustard oil- 2 or 3  tablesp

Ghee- as required. 

METHOD

Wash and clean the crabs. Soak them in hot salted water for 30 seconds and drain the water immediately. Pour chilled water over the crabs and pat dry them on a kitchen towel. 

Now marinate the crabs with salt, haldi, Kashmiri mirch, onion paste, ginger paste,  garlic paste and green chilly paste. Add yoghurt, half teaspoon raw mustard oil and half of the chopped onions. Cover the bowl with a cling film and set aside. Marinated crabs can be cooked after an hour .

In a wok/pan heat sufficient mustard oil (that's my preferred cooking medium , you can add any oil ). 

Add in the whole garam masala, chopped onions and stir. Add a little sugar to caramelize the onions and balance the taste. Once the onions are done, add the marinated crabs and stir over a high flame . After a minute or two, add the finely chopped tomatoes . Cover and cook on a low flame. Keep checking and stirring intermittently.

The claws will start changing into deep orange to reddish orange. Which indicates the doneness. 

When the crabs look almost done and you see the oil on the sides, cover the kadhai. In a separate pan dry roast the cumin, coriander , black pepper, fennel seeds  . Grind them into a fine powder and add into the simmering crabs.

To finish the dish add a generous amount of ghee and a generous pinch of garam masala powder , give a nice mix on a high flame. Check the seasoning. Switch off the flame and give it a standing time of 5min minimum before serving.

MIRCHI MURGI KA SALAN

MURGI MIRCHI KA SALAN (my way)

Mirchi ka salan (curry) is a traditional dish from the "City of Pearls" and divine Nizami cuisine. This peanuts and sesame based salan or curry is considered to be the most authentic accompaniment with biryani in Andhra cuisine and comes with many variations. Yes, you can make bhindi ka salan as well.

I wanted to make a salan that could be served with phulkas or paranthas or as a side with plain steamed rice and that's how the germ developed to cook chicken and chilli curry , the Hyderabadi way.

I had to tweak this traditional preparation a little bit so as to suit the typical Bengali taste buds, like the addition of jaggery, which you can omit. Secondly, I have added fresh coconut, as I personally feel it enhances the taste , but traditionally the recipe requires dry coconut.

Also , since it is not possible to get the Bhavnagri chillies here , I had to make do with the longish organic chillies which I ordered online.

Once in a while when you are in good cheer to make something exotic for the family , this dish could be given a thought.

And yes, nuts, sesame seeds, jaggery and lots of chillies make this recipe  iron and vitamin C, 

INGREDIENTS

Chicken- 500gms

Green chillies- 10 atleast

Peanuts - 1 cup

Coconut (sliced)- 5/6 pieces

Sesame seeds- 1/2 cup

Khuskhus/posto- 1 tbspn

Fenugreek seeds- a few

Ginger- 1inch

Garlic cloves- 8

Onion - 1 or 2

Cumin- 1/2 tspn

dried red chillies- two (optional)

Curry leaves- handful

Mustard seeds for tempering

Tamarind pulp- 2 tbsp

Salt - as required

Haldi- 1tspn

Black pepper powder- 1/2tsp

Garam masala powder- 1tspn or less

Coriander leaves - chopped (optional)

Jaggery- 1tbsp (optional)

Lemon juice to marinate

METHOD

Step 1

Marinate the chicken pieces ( boneless or with bone) with lemon juice, salt , haldi, black pepper powder and refrigerate for 2hrs. Take them out and shallow fry them , keeping the pan covered so that they are cooked properly . Almost done that is. Strain the oil and heat it again.

Step 2

Wash and de- seed the green chillies, fry them (lightly) and put them aside.

Step 3

Dry roast - peanuts+ posto +sesame+ methi+ coconut+ cumin+  dried chillies

Cool and blend with the garlic cloves and ginger.

Step 4

Add more oil if required and heat. Temper with mustard seeds and curry leaves. Brown the finely chopped onion and add the blended paste, alongwith haldi . Furthermore, add the tamarind pulp and jaggery. Let it simmer for a few minutes.

Step 5

Finally, add the chicken pieces and a cup of water. Let it soak in the flavour, and check the gravy to balance the seasoning. Once the chicken pieces are done, throw in the fried chillies, garam masala powder and increase the flame. Cook till the oil starts oozing.

The gravy should be thick and not runny or watery.

Before turning off the flame sprinkle the coriander leaves and keep covered till served.

MAA CHINTA KARTI HAI.../ माँ चिंता करती है...

Maa chinta karti hai..

Brush kiya?
tiffin liya?
homework kiya?
water bottle?
ID ?

Uff, ye maa bhi na.
Bekar ki chinta karti hai..

Neend achhi aayi thhi?
Besan se muhn dhona,
malai se bhi..
kisi se jhagra hua kya?
mood off hai bitiya?
kha le kuchh
tel malish kar doon?
chhoti bandh doon?

Uff ..
Maa chinta karti hai..

Ye pahan ke jayegi?
kiske saath?
kab loutogi bitiya?
kuch kha lena haan
paise daal diye hai
bag ke bheetar
phone karna haan bitiya
kya khayegi bata dena

Maa bohat chinta karti hai..

Vida honey wali hai
theek se kha le
aram kar le
ja shopping kar aa
babuji se jitne chahiye lele

Maa hai na, chinta karti hai..

Tabiyat theek hai beta?
bukhar hai kya?
kuchh khaya hai subah se?
bhejun kuchh?
kuchh dino ke liye aa ja
bata dena, kya khayegi
kha lena haan
pani bhi piya kar zyada
phal sabzi theek se
achcha rakhoon?
bye beta..

Sach
Maa hi chinta karti hai…

माँ चिंता करती है ...
ब्रश किया?
टिफ़िन लिया?
होमवर्क किया?
वॉटरबॉटल ?
आई डी?

उफ़्फ़, ये माँ भी न.
बेकार की चिंता करती है..

नींद अच्छी आई थी?
बेसन से मुँह धोना,
मलाई से भी..
किसी से झगड़ा हुआ क्या?
मूड ऑफ है बिटिया?
खा ले कुछ
तेल मालिश कर दूँ ?
चोटी बाँध दूँ ?

उफ़्फ़ ...
माँ चिंता करती है...

ये पहन के जायेगी?
किसके साथ?
कब लौटोगी बिटिया?
कुछ खा लेना हाँ ?
पैसे डाल दिए हैं..
बैग के भीतर.
फ़ोन करना हाँ बिटिया?
क्या खायेगी बता देना?

माँ बहुत चिंता करती है..

विदा होने वाली है,
जा ठीक से खा ले
आराम कर ले
जा शॉपिंग कर आ
बाबूजी से जितने चाहिए ले ले...

माँ है न, चिंता करती है

तबीयत ठीक है बेटा?
बुखार है क्या?
कुछ खाया है सुबह से?
भेजूँ कुछ?
कुछ दिनों के लिए आ जा
बता देना , क्या खायेगी
खा लेना हाँ?
पानी भी पिया कर ज़्यादा
फल सब्ज़ी ठीक से
अच्छा रखूँ?
बाय बेटा ..

सच
माँ ही चिंता करती है ..

#everydayisamothersday

DADI KE KISSON MEIN WOH LADKI DADI HI TOH THHI.../ दादी के किस्सों में वो लड़की दादी ही तो थी....

Aaj itne saalon baad
samajh mein baat aayi, ki
dadi ke kisson mein
woh ladki dadi hi toh thhi

Sar kataa rakshas jab
tang karta tha gaonwasi
ek ladki doston sang
usey maar bhagati

Lal Kamal Neel Kamal
aur woh mandir ka laddoo chor
ek dusht souteli maa
aur aansoon ponchhti dost

Dhoop mein baith achaar banati
anchal se nikalti tarey hazar
‘load-shedding’ jab ho jaye toh
chand se roshni laati udhaar

Aaj itne saalon baad
samajh mein baat aayi, ki
dadi ke kisson mein
woh ladki dadi hi toh thhi

Pandrah baras mein dulhan
khud ek gudiya si
jeevan nayiya uthal puthal
phir bhi jhansi-rani si

Aaj jise ham kahte ‘feminist’
hamne barson pahle dekhi thi
narebaji bina, chupchap,
hazar muddey suljhati thhi

Pandrah mein byahi
phir bhi thha aseem gyan
do haath kaaj anek
sansaar ki thhi jaan

Aaj itne saalon baad
achanak hua mahsoos
dadi se kabhi poocha hi nahin
kaisa tha bachpan, afsos

Aaj itne saalon baad
samajh mein baat aayi, ki
dadi ke kisson mein
woh ladki dadi hi toh thhi?....

आज इतने सालों बाद
समझ में बात आई, कि
दादी के किस्सों में
वो लड़की दादी ही तो थी

सर कटा राक्षस जब
तंग करता था गाँववासी
एक लड़की दोस्तों संग
उसे मार भगाती

लाल कमल नील कमल
और वो मंदिर का लड्डू चोर
एक दुष्ट सौतेली माँ
और आँसूं पोंछती दोस्त

धूप में बैठ अचार बनाती
आँचल से निकालती तारे हज़ार
‘लोड-शेडिंग’ जब हो जाये तो
चाँद से रोशनी लाती उधार

आज इतने सालों बाद
समझ में बात आई, कि
दादी के किस्सों में
वो लड़की दादी ही तो थी

पन्द्रह बरस में दुल्हन
ख़ुद एक गुड़िया सी
जीवन नईया उथल पुथल
फ़िर भी झाँसी-रानी सी

आज जिसे हम कहते ‘फेमिनिस्ट’
हमने बरसों पहले देखी थी
नारेबाजी बिना, चुपचाप,
हज़ार मुद्दे सुलझाती थी

पन्द्रह में ब्याही
फ़िर भी था असीम ज्ञान
दो हाथ काज अनेक
संसार की थी जान

आज इतने सालों बाद
अचानक हुआ महसूस
दादी से कभी पुछा ही नहीं
कैसा था बचपन, अफ़सोस

आज इतने सालों बाद
समझ में बात आई, कि
दादी के किस्सों में
वो लड़की दादी ही तो थी....

#Grandmasbedtimestories #thakumarjhuli #girlhood #summervacations #grandma #memories